भारतीय आहार में क्या गलत है? जाहिर तौर पर बहुत कुछ, ब्रिटेन के हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ। असीम मल्होत्रा का दावा है
स्वादिष्ट स्वाद और सुगंधित मसालों के साथ, भारतीय व्यंजन निश्चित रूप से दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। समृद्ध जायके की अपनी विस्तृत विविधता के अलावा, एक पारंपरिक भारतीय आहार भी संतुलित मात्रा में पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता का दावा करता है। हालांकि, फ्लिप की ओर, मोटापा और मधुमेह अभी भी भारत के लिए एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है।
मेडिकल जर्नल लैंसेट के अनुसार, भारत में मधुमेह का बोझ तेजी से बढ़ रहा है और देश में अब तक वयस्क आबादी में मधुमेह के 72.96 मिलियन मामले हैं। वास्तव में, भारत को विश्व की मधुमेह की राजधानी माना जाता है। तो, एक ऐसे राष्ट्र के लिए जो अपने आहार का एक अभिन्न अंग के रूप में दाल, ताजा और फल और सब्जियों का दावा करता है, आखिर हम गलत कहां गए?
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| Indian diet Tips what is wrong and right,claims UK-based cardiologist Dr Aseem Malhotra |
क्या हमारा पश्चिमी भोजन (पिज्जा, बर्गर, फ्राइज़ आदि) के प्रति झुकाव बढ़ता जा रहा है या भारतीय आहार में अधिक है? हम एक प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ और प्रसिद्ध लेखक डॉ। असीम मल्होत्रा से जुड़े और उन्हें उसी पर प्रकाश डालने को कहा। इस उत्साहवर्धक बातचीत में, डॉ। असीम ने भारतीय आहार के बारे में कई आंखें खोलने वाले तथ्यों और भ्रांतियों को छुआ, जो आज भी हमारे मन को कचोटती हैं। यहाँ बातचीत से एक अंश है:
The role of humor and death from COVID-19: COVID-19 से हास्यबोध और मृत्यु की भूमिका
डॉ। असीम ने इस तथ्य पर जोर दिया कि उपन्यास कोरोनोवायरस दुनिया भर में कहर बरपा रहा है, यह उच्च रक्तचाप, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह सहित अंतर्निहित पुरानी चयापचय संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोग हैं जो सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। भारत में दुनिया में टाइप 2 डायबिटीज का प्रचलन सबसे अधिक है, जो औसतन जीवन प्रत्याशा को 10 साल तक कम कर देता है।Relationship between Indians and chronic metabolic syndrome: भारतीयों और पुरानी चयापचय सिंड्रोम के बीच संबंध
भारत में, सामान्य बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) वाले 43 प्रतिशत लोग चयापचय से अस्वस्थ हैं। इसका मतलब यह है कि लोगों का एक बड़ा हिस्सा संरक्षण के इस भ्रम में जी रहा है कि वे अधिक वजन वाले या अस्वस्थ नहीं हैं।डॉ। असीम ने मेटाबोलिक सिंड्रोम के बारे में बात की और बताया कि कैसे भारत में 3 में से 1 वयस्क इस सिंड्रोम से पीड़ित है। उन्होंने इन 5 मापदंडों का उपयोग करके चयापचय स्वास्थ्य को परिभाषित किया:
आपका रक्तचाप आदर्श रूप से 120 से 80 मिमी एचजी से कम होना चाहिए
आपको पूर्व मधुमेह या टाइप 2 मधुमेह नहीं होना चाहिए
आपका ट्राइग्लिसराइड का स्तर 1.7 मिलीमीटर प्रति लीटर से कम होना चाहिए
आपका अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) प्रति लीटर 1 मिली ग्राम से अधिक होना चाहिए।
यदि आप एक पुरुष हैं तो आपकी कमर की परिधि 90 सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए और एक महिला के लिए यह 85 सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए।
यह अनिवार्य रूप से इसका मतलब है कि भले ही आपका बीएमआई आदर्श हो, अगर आपके शरीर में या किसी भी उपर्युक्त पैरामीटर के आसपास अतिरिक्त वसा है, तो आप शायद उतने स्वस्थ नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
अतिरिक्त चीनी, तले हुए स्नैक्स और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट: भारतीय आहार के साथ सब कुछ गलत
उचित रूप से, जब '' आहार '' शब्द के बारे में बात की जाती है, तो डॉ। एसेम ने इसे अपने ग्रीक मूल 'डायआटा' से जोड़ा, जिसका अनिवार्य रूप से अर्थ है 'जीवन शैली'। आश्चर्यजनक रूप से, 70 प्रतिशत भारतीय आहार कैलोरी कार्बोहाइड्रेट के सेवन से आते हैं और उनमें से अधिकांश हैं। जरूरी नहीं कि कार्बोहाइड्रेट की सर्वोत्तम गुणवत्ता। इन खराब गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक चीनी, आटा-आधारित उत्पाद, स्टार्च से भरी हुई स्नैक्स, रोटी और सफेद चावल शामिल हों।
डॉ। असीम द्वारा साझा की गई एक और चौंकाने वाली खोज यह है कि एक औसत भारतीय खपत करता है। फलों के रस, मिठाइयों, चीनी से भरे पेय और स्नैक्स के रूप में कम से कम 15 चम्मच चीनी। उन्होंने इस तथ्य को रेखांकित किया कि स्वस्थ रहने के लिए किसी को चीनी की किसी भी मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन विश्व स्वास्थ्य संगठन ने पांच चम्मच पर ऊपरी सीमा खींच दी है। प्रति दिन चीनी का यह अनिवार्य रूप से मतलब है, भारतीय शायद 3-4 गुना चीनी का उपभोग कर रहे हैं तो उन्हें करना चाहिए।
Your diet can reverse type-2 diabetes: आपका आहार टाइप -2 मधुमेह को उलट सकता है
लोकप्रिय मान्यताओं के विपरीत, डॉ। असीम ने बताया कि आपकी आहार संबंधी आदतों को बदलने में कभी देर नहीं होती है क्योंकि यह आपको सप्ताह के भीतर टाइप 2 की आदतों को बदलने में मदद कर सकती है। यह आपके आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी और जरूरतमंदों को बदलकर किया जा सकता है। निर्जीव के लिए, डॉ। असीम टाइप 2 मधुमेह रोगियों के साथ काम कर रहे हैं और उन्हें जीवन शैली और आहार परिवर्तनों की मदद से इसे उल्टा करने के लिए सशक्त बना रहे हैं।जबकि उन्होंने रोगियों को तुरंत दवा लेने से रोकने की सलाह नहीं दी, लेकिन उन्होंने टाइप -2 मधुमेह के रोगियों के लिए आहार में बदलाव की सिफारिश की। उन्होंने कहा कि टाइप -2 डायबिटीज के लिए दवाएं और इंसुलिन जीवनकाल को बढ़ाने या दिल के दौरे की संभावना को कम करने पर काम नहीं करते हैं और वे अपने दुष्प्रभावों के साथ भी आते हैं।
जब आप टाइप -2 डायबिटीज को उलटने का काम करते हैं, तो आप न केवल रोगियों की अस्वाभाविक पीड़ाओं को दूर करते हैं और इस बीमारी का असर उनकी नसों, आंखों, किडनी आदि पर भी पड़ता है, बल्कि यह उनके जीवन में कई साल जोड़ देता है। चूंकि टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रति एक विशेष संवेदनशीलता होती है, जब वे चीनी, चावल, रोटी, आलू आदि को काटना शुरू करते हैं, तो उनके रक्त शर्करा का स्तर नीचे जाना शुरू हो सकता है।
